1000份人造肉月饼瞬间售罄!谁敢尝个鲜?

1000份人造肉月饼瞬间售罄!谁敢尝个鲜?
2019-10-23 08:07:34

五仁、豆酱、蛋黄、莲子糊...你还担心中秋节吃什么馅月饼吗?你想知道“人造肉”月饼吗?

1000块人造肉月饼瞬间售罄!

9月4日晚,“珍柔”与国内领先的豌豆蛋白企业双塔食品达成战略合作,推出国内首个“人造肉月饼”。1000个零售价为168元/份的人造肉月饼在电子商务渠道上很快销售一空。一些消费者也被吸引去从其合作伙伴“珍肉”那里购买首批3000个88元/份的人造肉月饼。

“这是中国第一个由豌豆蛋白制成的人造肉月饼。注意到这个消息后,我们把闹钟定在今天早上9点,但不幸的是我们只有一个盒子。”9月5日上午,一位对“人造肉”概念进行了深入研究的投资者告诉《国际金融新闻》记者。

9月7日上午,该产品在双塔食品天猫旗舰店未被发现。双塔食品旗舰店客服人员表示,当天只有1000份上线,“过一会儿就会售完”

客户服务人员表示,不清楚这些产品将来是否会上架。据工作人员介绍,目前双塔食品上述产品订单已满。由于产品的保质期很短,公司在考虑后续订单之前需要发出所有现有订单。

然而,含有稀有肉类的“人造肉”月饼于9月6日预售,并于9月10日正式上市。截至9月7日中午12点,淘宝店仍有2706件珍贵肉类库存。

资料来源:Taobao.com。

一盒88元,一盒6元,这个价格,与大哥房、沈大成等老品牌鲜肉月饼相比,并不算特别贵。

实际测量:人造肉月饼是什么样的?

根据平西的评价,这种蔬菜人造肉月饼是模仿老上海鲜肉月饼。主要原料来自大豆蛋白和豌豆蛋白。它的卖点是:味道接近真正的肉,油和脂肪更少,胆固醇为零。

从外观上看,这种蔬菜人造肉月饼具有高度的肉馅模拟性,挤压时具有弹性,溢出脂肪状油脂(实际上是植物油和椰子油)。一位内部品酒师说:“对于第一种人造肉制品来说,这种月饼的性能可以达到3分,如果不告知就很难区分。”

▲“珍柔”人造月饼照片,照片:平西

然而,与真肉相比,其肉馅风味相对单调,质构太多,咀嚼的纤维感需要加强。最重要的是它缺少一点灵魂:肉味。可以作为新鲜食物来体验,但很难真正打动肉食爱好者。

另一位品酒师说:“虽然很难把它和真正的肉区分开来,但从品尝经验来看,它既不是牛肉、猪肉或鸡肉,也不是鱼,所以我有点害怕。”

这些正是人造肉在真正上餐桌之前遇到的麻烦和测试。

▲挤压“鲜肉”人造肉月饼的质地,图片:平西

企业家跑

人造肉类品牌,如超越肉类,不可能的食物和光之生命,长期以来在国外很受欢迎,拥有许多粉丝,其中最著名的是比尔·盖茨和莱昂纳多·迪卡普里奥。

一些业内人士认为,目前“人造肉”的概念还在流传,市场前景广阔。据世界知名市场研究咨询公司marketsandmarkets统计,2019年全球植物人造肉市场规模估计为121亿美元,预计将以每年15%的复合增长率增长,到2025年达到279亿美元。

在蓝色的大海下,有许多人进来。双子塔的食物和稀有肉类只是缩影。鲜肉“人造肉”月饼由双塔食品提供拉丝蛋白和组织蛋白原料。

5月3日,除了肉类,第一批人造肉在纳斯达克上市,当天上涨了163%。然而,根据东方财富选择数据,从5月6日至今,双塔食品已经记录了15个交易板块。

双塔食品进入肉类供应链之外,并通过分销商供应肉类,这一事实引起了人们的极大关注。

“真肉”创始人陆忠明表示,阻碍蔬菜肉进一步渗透的主要原因是蔬菜肉和肉类之间仍有一定的差距。“中国市场正面临更大的挑战,因为中国消费者对口味要求更加挑剔。我们目前的产品非常接近美国的产品,但仍然缺乏品味。这是我们的客观评价。”陆忠明说。

发展前景如何?

中国品牌研究所研究员朱彭丹表示,人造肉已经推广了一段时间,消费者对产品质量也很好奇。

“从目前的技术和整体配方来看,它不是真正的‘人造肉’,而是一种类似豌豆蛋白的产品。现在中秋节快到了,产品还没有正式上市,噱头太实用了。”一位食品行业分析师表示。

“国内消费市场巨大。低渗透率将带来巨大的市场规模。除了猪肉供应短缺与海外企业成功经验之间的矛盾外,a股上市公司也不排除未来将逐步布局人造肉市场。”今年5月,招商证券研究新闻指出。

业内人士表示,这种前瞻性的食品板块将受到追捧,因为人造肉具有发展前景和可持续发展空间。然而,受消费观念、技术和成本等因素的制约,中国人造肉市场仍处于非常初级的阶段,未来两年将处于科普阶段。

中国银河国际证券(China galaxy International S ecurities)指出,由于成本、产能、技术问题和消费者偏好,人造肉短期内不会取代真正的肉类。

21技术由《中国证券报》、《平西平西》(身份证号:平西,作者仙人掌)、人民网等综合而成。